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同城头条  >  美食  >  吃这八种“芽”菜,让春天在舌尖跳动起来!
吃这八种“芽”菜,让春天在舌尖跳动起来!
2019年05月08日 22:49   浏览:4577   来源:杰哥


民间有句谚语:

春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”

清明后各种新鲜蔬菜都上市啦~

虽然现在很多蔬菜四季都有,

但还是应时应季的最营养,最好吃!



初生的芽是生命力的集聚,

芽菜在古代被称为“种生。



一些植物的嫩芽具有发散陈积的功效,

可以借助这些芽的力量

来帮助发散人体的阳气哦~


绿豆芽




1、清热解毒

春天气候干燥,容易出现口干唇燥等口角炎症状,而豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择。

2、疏肝健胃

从中医的角度来说,开春吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、健脾和胃。

推荐食用方法

豆芽的食用方法有很多,可焯水后凉拌,也可做汤,还可用来涮火锅。


醋溜绿豆芽



原料:绿豆芽;佐料:盐、糖、醋、鸡精、花椒粒、葱、蒜等。

♫做法:

1、绿豆芽洗净,去掉根须,用开水焯至回软,捞出过凉,控水备用,蒜切片

2、取一碗,加白糖、醋调成糖醋汁(可根据自己的喜好调整比例)

3、起锅,入少许油,放入葱段,小火煸出葱香,下花椒一起慢慢炸,制成葱椒油,将葱和花椒捞出弃之

4、下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。




豌豆苗





1、补充营养

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。

2、清热解毒

豌豆苗虽小,但食疗养生的价值却很大,不仅能够清热解毒,补充身体所需各种维生素,还能美容养颜。

3、调节血压

豆苗含丰富钾、磷,钾是维持肌肉运作的必需物质,并能调节血压。

推荐食用方法

豆苗的吃法很多,这里向大家推荐蟹肉扒豆苗。


上汤豆苗



♫原料:豆苗、皮蛋、牛肉粉、姜等。

♫做法:

1、豆苗洗净,皮蛋剥成小块,姜切片;

2、煮一锅清水,沸腾后放入豆苗;

3、然后淋上适量的花生油,这个可以让菜保持青绿;

4、接着放入皮蛋和姜片;

5加入2茶匙牛肉粉,轻轻搅拌一下,盖锅煮3分钟左右

6起锅前,再加入1小茶匙的盐和1小茶匙的砂糖,搅拌均匀,装上深碟即可。




蒜苗



1、防癌

发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

2、消积食

蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。 

3、预防血栓

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

推荐食用方法

可以直接炒菜吃或者作为辅食食材。


蒜苗炒腊肉



♫原料:蒜苗、腊肉、黑木耳、盐、生抽。
♫做法:
1、腊肉切片,蒜苗切斜段,木耳撕小块;

2、锅中油烧热,下腊肉炒至肉片发亮;

3、加入蒜苗和木耳,快速翻炒,烹少许生抽,加盐调味,即可。




芦笋




1、利尿排湿

芦笋具有利尿作用,能帮助人体排出多余水分,缓解腹胀不适。

2、控制血压

芦笋中无机盐、维生素含量较多,因含钾量较高,对水肿和高血压有益。

3、抗衰老

芦笋含丰富的黄酮类物质,具有抗氧化作用,对防衰老有较好效果。

推荐食用方法

适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。


酸辣芦笋



♫原料:芦笋、盐、糖、醋、辣椒油等。
♫做法:

1芦笋洗净去皮,切成长8厘米、厚0.1厘米的片,放入沸水锅中氽至断生,捞入盆内。

2、取一小碗,放入精盐、辣椒油、醋,调咸酸辣味汁。

3、将调好的味汁倒入芦笋中拌匀,装盘即可。




荠菜




1、治肠炎

传统医学认为荠菜可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

2、平肝明目

荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。

3、延年益寿

民间还把荠菜作为延年益寿的保健品,古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。

推荐食用方法

人们最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等,有些地方还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。


荠菜豆皮卷



♫原料:荠菜、豆皮、大蒜、盐、麻油等。

♫做法:
1、将荠菜洗净,留出一株,其余切小段,不用切太碎;
2、将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟;
3、大蒜剥皮切碎,热锅冷油,放入大蒜爆香;
4、下入荠菜炒至断生,放入盐和麻油,炒匀即可出锅;
5、用豆皮将荠菜包裹卷成卷;
6、用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。




马齿苋




1、降压降糖

马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。

2、凉血解毒

《本草经集注》中介绍,马齿苋能清热利湿,凉血解毒。

推荐食用方法

马齿苋吃法很多,除了做馅,焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。


凉拌马齿苋



♫原料:马齿苋一把,盐,味精,香油,醋,辣椒油。

♫做法:

1、将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净。

2、马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用。

3、取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。

4、将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。




蕨菜

                       


1、消食减肥

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。

2、杀菌清炎

蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。

推荐食用方法

常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意,蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。


蕨菜炒肉



♫原料:蕨菜,盐,酱油、猪肉。

♫做法:

1、蕨菜焯水切成段。

2、肉切片葱切碎煸炒。

3、放入蕨菜、酱油、盐煸炒。

4、最后加鸡精关火。




香椿



1、健脾开胃

香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分,其中含有的香椿素等有机物,能健脾开胃,增强食欲。

2、增强免疫力

香椿中富维生素C、胡萝卜素等,有助增强人体免疫力。

推荐食用方法

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。


香椿炒鸡蛋


♫原料:香椿芽、鸡蛋、盐。

♫做法:

1.香椿洗净切成小碎,鸡蛋打入碗中;

2.鸡蛋内加入盐,充分搅打均匀;

3.将香椿碎加入蛋液内搅匀;

4.锅内入植物油烧至7分热,将香椿蛋液倒入锅中;

5.稍稍凝固,用锅铲划散;

6.翻炒数下,关火即可。




我的舌尖已经开始跳动了,

忍不住流口水了,

赶快get起同款芽菜!


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